POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA


Sve galerije ::: razno ::: Svi recepti ::: Meso - zimnica :::

Njeguska pecenica

Njeguska pecenica
Njeguska pecenica

jovan (26. april 2011.):::
Dimljeni njeguski proizvod


Sastojci:

Odimljena njeguška pečenica


Priprema:

Tehnologija pripreme mesa na starinski način uz porimenu nitritne soli.
Ukratko:
1.Svež lakas se usoljava kombinovanom solju i ostavlja na zrenje 10 dana
2.Vrsi se desaliniyacija , tj, uklanjanje viska soli, i njegovo kacenje na dim od bukovih drva.
Po završenoj termickoj obradi od 7 dana, pecenica se, svežim vazduhom ´´pročišćava´´, vetri i kao takva pušta na svež vazduh na stajanje.
Ne koristi se atmos mašina, rok trajanja ako ne presuši je skoro 360 dana van vakuma, a u vakumu skor 720.
Veoma zdrav proizvod, sa minimalnom mogučnošću imanja negativnih lemenata po varenje.
Meso kalira 30% sa usoljavanjem i dimljenjem.

Nkanadno ću vam kačiti o ostale proizvode barenog i njeguškog programa

autor recepta: Jovan
Ovaj recept otvoren je 6294 puta.
prethodni Meso - zimnica sledeći
Dodaj slikuODŠTAMPAJ

Подели


KOMENTARI:

logaloga ::: (26. april. 2011)

sjajno! naročito mi se svidja deo: to be continued;)
Kori.Kori. ::: (26. april. 2011)

:A
JovanaVukJovanaVuk ::: (27. april. 2011)

:A moj muz pravi na isti nacin "peku" ,jedino sto ne koristi nitratnu sol ;)
OpAsNiCaOpAsNiCa ::: (29. april. 2011)

:A
JovanJovan ::: (3. maj. 2011)

Bolje je koristiti nistrit, nista manje nije opasan od kancerogenosti drveta
Privilegiju slanja recepata, komentara, ocenjivanja i učešća u diskusijama mogu da koriste samo članovi sajta!


Učlanite se OVDE


Učlanjenje je BESPLATNO!





Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
Prijavi se na mejling listu
MAPA SAJTA
Pretraži:
RECEPTE
SLIKE
KORAK po KORAK
Magazin
Arhivu

Pošalji recept/sliku






© 2005 - 2020 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [Mapa sajta] |

SK Programi prave
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika