POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA



HOME ||| MAGAZIN ||| zdravlje
2012-02-13

Žalfija

Salvia officinalis
Već naziv ove biljke na latinskom govori da je smatramo veoma lekovitom - njeno ime, naime, znači spasonosna i lekovita
Najvrednije bilje potiče iz krševitih predela, uglavnom južnih, gde upija u sebe snagu sunca i otpornost koju zatim prenosi na nas. Žalfija je otporan polugrm poreklom iz Sredozemlja, verovatno iz Dalmacije i Makedonije

To je dugovečan, razgranat, grmić, visok 50—90 cm. Stabljika je drvenasta, višegodišnja a listovi su srebrnozeleni zbog obilja dlaka. Cvetovi su plavo ljubičasti, ponekad ružičasto-beličasti, izrazito dvousnati i nalaze se udruženi u klasaste pršljenove na vrhovima stabljika i ogranaka. Cela biljka je vrlo aromatičnog i svojstvenog mirisa

Glavni lekoviti sastojak lista žalfije je isparljivo mirisno etarsko ulje, koga ima od 1 do 2,5 posto Oporost i lekovitost lista potiče od tanina a i gorke materije u žalfiji deluju lekovito. Eterično ulje žalfije sadrži kamfor, tujon, sesljuiterpene, cineol i borneol. Žalfija ima jaka antioksidativna svojstva

Lekovitost žalfije opet je aktuelne. Žalfija ili pitomi pelin, kadulja ili kaloper vekovima je poznata u tradicionalnoj medicini. Koristila se u lečenju nesanice, smanjene koncentracije, uznemirenosti, bolova u stomaku, znojenja tuberkuloznih bolesnika. Savremena medicina uspela je da potvrdi samo izvesne, malobrojne lekovite efekte žalfije iz njene bogate prošlosti. Danas je pouzdano utvrdjeno da se žalfija dobro bori sa upornim bakterijama
Žalfija, takođe, snažno zaustavlja aktivnosti jedne bakterije koja napada desni, što je jedan od glavnih razloga što se žalfija danas široko primenjuje u stomatologiji. Koristi se u lečenju mnogih bolesti usne duplje, za dezinfekciju, pomaže u lečenju paradontopatije, gingivitisa, krvavljenja iz desni. Žalfija se koristi i u lečenju nekih oboljenja kože. U nekim zemljama odobrena je i unutrašnja primena žalfije, na primer za lečenje nekih problema sa varenjem

Pored gore nabrojanog žalfija deluje na čišcenje krvi i time oslobada organizam uzročnika mnogih bolesti. Ima i protivupalno dejstvo, tako da se preporučuje kod svih zapaljenja, od zapaljenja grla, preko unutrašnjih organa, do bešike i vaginalnih upala. u stanju da reguliše i znojenje, odnosno da ga dovede na pravu meru: kada se znojite od slabosti posle gripa ili zapaljenja pluća žalfija taj problem rešava za par dana. Vrlo je stimulativna i podiže tonus. Ako uberete sveže listove žalfije i protrljate njima predeo oko zuba, desni, učinićete ih zdravijim i čvršćim.


Nedavna istraživanja na univerzitetu u Njukaslu potvrdili su priče starih travara da žalfija osnažuje memoriju. Oni su testirali pamćenje 44-oro mladjih ljudi kojima su prethodno davali ili tablete sa etarskim uljem dobijenim iz ove biljke, ili placebo. Od njih su tražili da se prisete reči koje su im bile pročitane, i otkrili da je grupa koja je uzimala tablete sa žalfijinim ulje m daleko bolje upamtila ono što je čula. Naučno objašnjenje je da ulje iz žalfije jača memoriju zbog toga što sadrži supstance koje indirektno podstiču aktivnost neurotransmitera u mozgu. Rečeno je da osobe koje ne uspevaju da zapamte sve što žele, mogu koristiti kapsule s takvim ulje m kao pomoć, ali bi im žalfija puno koristila i u obliku začin a ili čaja.

U kulinarstvu
Kao začinska trava, primenjuje se u kulinarstvu od 16.veka. Listovi žalfije su gorki, teškog, oporog ukusa, koji pri kuvanju prožima čitavo jelo. Zato se preporučuju kao začin koji jelo čini svarljivijim, uz jako meso i masnu ribu. U Italiji se koristi uz svinjsko meso, teletinu i divljač. Posebno je atraktivna uz džigericu i klasičan dodatak telećim šniclama sa šunkom. Aromatični listovi su vrlo dobar dodatak seckanom mesu, stekovima, šašljiki od ovčetine, jagnjetini, telećim odrescima, nadevima za guščije pečenje, loncima I omletima sa sirom i povrćem. U Engleskoj, pored luka, žalfija se koristi kao tradicionalni nadev za svinjetinu, posebno za pačetinu i guščetinu,a svoju primenu ima I u začin javanue sireva . U srednjoevropskim zemljama koristi se kao začin uz skuše i jeg ulje , za začinjavanje kobasica i pašteta. Pored luka, dobar su dodatak mlevenom mesu (ćevapčići, pljeskavice) i jelima od ovčjeg ili jagnjećeg mesa, a široko se koristi na Bliskom istoku za njihov specijalitet kebab.U zavisnosti od godišnjeg doba, upotrebljava se sveže žalfijino lišće ili se meso natrlja izmrvljenom ili mlevenom žalfijom

Lekovita mirišljava rakija

Sastojci:

50gr. žalfije
½ l rakije

Priprema:

Listove žalfije preliti rakijom u staklenoj boci, zatvoriti I ostaviti da stoji 7 dana. Potom procediti I sipati u flašu. Ovom rakijom možete trljati bolna mesta ili piti po 1 kafenu kašiku dnevno.

Tanja Stanić

Ovaj tekst pročitan je 10951 puta!


Zasad nema komentara na ovaj tekst!





HOME ||| zdravlje


Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
MAPA SAJTA
Pretraga sajta:

Pošalji recept/sliku

GENERALNI SPONZOR SAJTA

Budite GENERALNI SPONZOR Gastronomije!

SPONZORI (1/2)
  

BAŠTOVANSTVO


***


© 2005 - 2018 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [ARHIVA] | [Mapa sajta] |

Web & Law pravi
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika