Trenutno nema slike!
kori. (10. februar 2012.):::
priprema
Sastojci::
za jednu zadnju šunku uzima se 1 kg (nije greška) soli, 2 dkg šećera, šaka grubo mlevenog crnog bibera.
Priprema:
Može se desiti da iz nekog razloga treba leti zaklati svinju. I tada se može praviti šunka, ali je potrebno jače začin iti. So, šećer i biber se pomešaju i bez vode se zagreju do temperature, koju ruka još može da izdrži. Ta smesa se veoma pažljivo i dobro utrlja u očišćenu i oblikovanu šunku. Za tri dana šunka će pustiti sok. U toj tečnosti šunku treba okretati svakog sata. Četvrtog dana šunka se izvadi iz salamure i obriše. Takva šunka se dimi dok ne dobije rumenobraonkastu boju. Čuva se u ostavi na promaji ili u podrumu, 5 - 6 nedelja. Pre upotrebe treba isprati u nekoliko voda da bi se odstranila suvišna količina soli.
Courtesy by: Klanična oprema-Mol
autor recepta:
logaOvaj recept otvoren je
2623 puta.
Подели
