POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Mnogi od nas su više puta bili u prilici, verujem, da stojeći u mesari ’’koče red’’, u svojoj ne mogućnosti da se odluče, sve se razmišljajući da li je meso sveže, da je dobro isečeno, šta da se kuva od njega.Dopustite nam da Vam pomognemo, da se lakše orijentišete u mesari. Prvo, izbor mesare je veoma važan.Posebno obratite pažnju na higijenu unutar same radnje, kao i na složenost mesa u posudama i na njegov redosled slaganja.Posude u kojim stoji meso, ne mogu da da budu od ’’pijačne plastike’’, sa debelim rubovima, jer se takve posude retko mogu dobro i kvalitetno oprati.
Mesare u kojma se u jednom frižideru zajedno, drže i svinjetina i june tina i piletina, odmah da Vam ukazuju da je takav red i u hladnjači, a to nam govori da je higijena poprilično na niskom nivou.

Priprema:

Ako ste u mogućnosti da birate, mesar bi trebalo da vam samelje po izboru komade mesa, umesto kupovine gotove mlevene mase.
Kada kupjete šnicle, recimo, gledajte mesara pažljivo kako vam seče.Ako nožem pomera suprotno od mesnih vlakana ( a to je najčešće, jer tim potezom vade duže šnicle i više se iskoristi but ), šnicle će Vam biti krute, a i siogurno će vas ’’počastiti’’ i sa jednom puzdrom ili okrajkom mesa, koji je sve, samo nije šnicla.Zato nikako new ristajte da vam se šnicle seku i od manjih delova buta.
Takođe, kada uzimate krmenadle, nemojte da to bude puno komada u kilogram.Do četiri je najbolje.Male krmenadle, kidaju se sa puno koščica, te je veoma moguće da se neko od vaših ukućana zagrcne ili mu se desi neka ne predviđena okolnost u jedenju.
Juneće meso zna da ima često delove sukrvice na komadu.Takvo meso, ako se seče na šnicle ipaće gorak ukus prilikom spremanja, a nije ni sanitarno preporučljivo.
Batake koji su u mesarskoj vitrini otkošćeni, nemojte uzimati.To je znak da nešto nije u redu.

autor recepta: Jovan
Ovaj recept otvoren je 2660 puta.


Подели