POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA


Sve galerije ::: Predjela i salate ::: Svi recepti ::: Hladna predjela :::

Hladan rozbif u raznim oblicima

Hladan rozbif u raznim oblicima


jovan janjić (24. maj 2010.):::
Turban od rozbifa



Sastojci::

За десет особа потребно је:
• 1,5 килограма рамстека
• 20 грама соли
• 20 грама сенфа
• 10 грама бивера
• 50 грама уља
• 500 грама руске салате
• 2 дл. Мајонеза ( чврстог )
• 500 грама ауштехованог поврћа
• 3 дл темпираног аспика
• Француски першун


Priprema:

Рамстек је неопходно по дужини бочних страна по видљивим опнама очистити од делова који нису његови,Опрати и ставити у дубљу посуду у којој ћеш га залијти уљем да огрезне.Мора да одлежи минумум 4 дана за ово предјело.
Потом ћеш га оцедити од уља, посолоти, побиберити и утрљати сенфом и вратити назад у уље још два сата.
На танкој масноћи, најбоље на тефлонском тигању га опечеш да добије лепу златну боју.Ставиш га у плех и у рерни га печеш још 20 минута.Мора да одтане крвав.Полупечен рамстек извадити, оцедити и ставити на један тањир, на месо даску а на даску тег zа купус.Месо се мора пресовати.Чува се на хладном.
Потом је потребно да се хладан рамстек исече на месорезници на шните дебљине 2-3 милиметра.
На огледало, овал, даску, тањир, шта год прстеном за торту направити подлогу од руске салате дебљине 3 цантиметра, па се на тај прстен слаже лист до лист рамстека и то попреко преко салате прва шнита, ка унутрашњој страни салате.Свака наредна се ређа на следећу и то на ¼ њене површине.Мора да се прекрије подлога да се ништа не види.Празнина у центру се попуни још једним мањим прстеном, са тим што се сада почиње од унутрашње стране салате, све док розбиш не дотакне, доњи спрат.Трећи ниво је исти.После сваког круга, значи три пута, а и последњи пут премазујеш аспиком, који мира да буде млак.Кроз цео круг ређаш куглице од поврћа и то једна куглица једно мазање аспиком.Куглице припремаш овако.Од ошишћеног кромпира на врху направиш рез па ауштехером притискап кромпир уз благо окретање, све док се не направи куглица.Можеш правити форме од шаргарепе, цвекле...
Бари се 10 минута и одмах мора у лед!

autor recepta: Jovan Janjić
Ovaj recept otvoren je 30577 puta.
prethodni Hladna predjela sledeći
Dodaj slikuODŠTAMPAJ

Подели


KOMENTARI:

logaloga ::: (19novembar 2005)

WOW
Jovane, šta je ovo?
JovanJovan ::: (20novembar 2005)

То ти је 'Турбан'од розбифа, а около су ауштеховане ( обликоване ), куглице од шаргарепе и кромпира са француским першуном.
Наиме, на огледалу се сложи руска салата која мора да има мало мајонеза на два,три, десет нивоа, као да је рецимо марципан.Розбиф када се испече на пола, мора да се под тежином пресује, охлади, а потом га је потребно на месорезници исећи танко као пршуту или прашку шунку.Ређа се од доле ка врху, а маже се аспиком, односно шемизира се!
logaloga ::: (20novembar 2005)

čime se oblikuju ove loptice od šargarepe i krompira?
A ove crno-bele kuglice, šta je to?
JovanJovan ::: (20novembar 2005)

Дакле, ауштехер је стварчица налик на кашикицу која има лоптасто дно.Са таквим џиџицама се дубе краставци и тиквице.
Оно врно су маслине, а оно бело су беле роткве.
Објаснићу ти детаљније
nema avatarjeja81 ::: (2maj 2007)

joj kako je meni ovo objasnjenje trebalo ja sve vreme pakujem ovo odozdo na gore u crkem jer nesto obavezno strci ali ga vec nekako sredim;9
Privilegiju slanja recepata, komentara, ocenjivanja i učešća u diskusijama mogu da koriste samo članovi sajta!


Učlanite se OVDE


Učlanjenje je BESPLATNO!




osmrtnice osmrtnicama ljubuški umrli ljubuški smrtovnice smrtovnice bihac

Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
Prijavi se na mejling listu
MAPA SAJTA
Pretraži:
RECEPTE
SLIKE
KORAK po KORAK
Magazin
Arhivu

Pošalji recept/sliku






© 2005 - 2022 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [Mapa sajta] |

SK Programi prave
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika