POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA



HOME ||| MAGAZIN ||| saveti
2006-08-08

Flambiranje

Flambiranje je poseban kuvarski postupak u kome već pripremljena jela prelijemo žestokim, najčešće aromatičnim alkoholnim pićima i zapalimo.
 Upotrebljavamo pića sa vrlo visokim postotkom alkohola koja dobro gore, a jelu daju karakterističan miris i ukus.
 Obično se flambira kod stola, u prisustvu gostiju.
 Pored odgovarajućeg jela, za flambiranje je potreban posebni stoličić ''geridon'', ili ''flambo kolica'', gorionik, tiganj za flambiranje, mašice, pribor ili samo kašika za flambiranje, alkoholno piće, šećer, voće itd.
 Sve je potrebno rasporediti tako da bude na dohvat ruke kako bi flambiranje teklo bez prekida. Flambiramo na dva načina: U činiji od vatrostalnog stakla ili porculana, pripremljeno jelo polijemo odgovarajućim alkoholnim pićem i zapalimo.Posudu s jelom nagnemo prema plameniku gorionika da je obuhvati plamen.Goruće iznesemo na sto. Na drugi način jelo flambiramo tako da alkohol u kašici zapalimo na plameniku, a zatim polijemo po jelu.
 Alkohol ne smemo izllivati na jelo neposredno iz flaše, jer je to veoma opasno i kosi se s ispravnim načinom flambiranja.Takodje, nije dobro potpaljivati šibicu.
 Jela od mesa i ribe flambiramo konjakom, viskijem, rumom i džinom, a slatka i voćna jela jakim likerima.
 Za flambiranje uvek uzimamo dovoljnu količinu kvalitetnog alkoholnog pića.
 Jelo treba da bude vruće a njegovi se sokovi ne smeju pomešati sa alkoholom.Puter i šećer pospešuju flambiranje.
 Ma koji da je razlog zbog koga ćete flambirati neko jelo, romantika ili neka svečanost, morate imati u vidu, da je flambiranje specijalnost, koja se savladava kao i somillierstvo i cocktailbar, te da je veoma bitno da budete sigurni i da znate šta radite, jer ako napravite neku grešku i prođete ne povređeni a vaš stan ne bude zapaljen, svakako ćete se ostaviti loš utisak.
Jovan Janjić

Ovaj tekst pročitan je 5008 puta!


Zasad nema komentara na ovaj tekst!





HOME ||| saveti

Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
Prijavi se na mejling listu
MAPA SAJTA
Pretraži:
RECEPTE
SLIKE
KORAK po KORAK
Magazin
Arhivu

Pošalji recept/sliku






© 2005 - 2021 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [Mapa sajta] |

SK Programi prave
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika