POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA



HOME ||| MAGAZIN ||| zdravlje
2012-02-06

Ružičasti biber

Ružičasti ili roza ili brazilski biber vodi poreklo iz Brazila i Perua. Prva biljka kasnije je doneta na Floridu, i danas još uvek tamo raste kao divlja biljka. U zemljama Mediterana često se sadi kao ukrasna biljka.Proizvod koji se u Evropi prodaje kao začin , najvećim delom potiče sa ostrva Reunion

Ružičaste bobice vode poreklo od takozvanog biberovog drveta. Plodovi (bobice)su veličine oko 4 mm veliki koštunjavi plodovi sa jednim semenom Bobice se u zrelom obliku suše ili stavljaju u slanu salamuru.

Plodovi sadrže oko 3 - 5 % eteričnog ulja . Sladak ukus uslovljen je značajnim količinama šećera.U nekim slučajevima, smatra se da su bobice odgovorne za tegobe od strane respiratornog sistema, kao i nadražaj sluzokože. Iz tog razloga bi ih trebalo veoma pažljivo primenjivati.


U kulinarstvu
Njegov ukus je sladak i aromatičan podseća na terpene i na borovicu; ljut ukus koji se javlja kod bibera zbog piperina, nedostaje. Aroma je u potpunosti izražena tek kada se zrna razbiju. Koristi se uglavnom za dekoraciju. U osušenom stanju, biljka se često meša sa drugim vrstama bibera, i u providnim mlinovima za biber, predstavljaju dekorativni začin za trpezu. Ne bi trebalo ni u kom slučaju da se pri kuvanju koristi kao biber, pošto biljka ne predstavlja zamenu za biber. Ukoliko se konzumiraju u većim količinama, mogu dovesti do pojave zapaljenja organa za varenje praćenog mukom i povraćanjem.

Tanja Stanić

Ovaj tekst pročitan je 1843 puta!


Zasad nema komentara na ovaj tekst!





HOME ||| zdravlje

Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
Prijavi se na mejling listu
MAPA SAJTA
Pretraži:
RECEPTE
SLIKE
KORAK po KORAK
Magazin
Arhivu

Pošalji recept/sliku






© 2005 - 2021 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [Mapa sajta] |

SK Programi prave
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika