POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

Pre nego što krenete sa pripremom kolača, torti i ostalih poslastica pročitajte ove korisne savete, možda saznate nešto novo što će vam olakšati rad i učiniti vaše poslastice lepše i ukusnije.

Priprema:

Prvo sve potrebne sastojke izmerite

*Ako koristite posebno belanca, pažljivo ih odvojte od žumanca, jer i najmanji deo će vas onemogućiti u pripremi čvrstog snega

*Belance će se lepše umutiti ako ste pre upotrebe jaja izvadili bar 1 sat ranije iz frižidera

*Sneg će se lakše umutiti ako u belanca pre miksanja sipate prstohvat soli.

*Kada dodajte sneg od belanaca u masu uvek je lagano sipajte na kraju i ne mutite mikserom već varjačom i uvek u smeru kazaljke na satu.

*Puslice od belanaca ili testa od belanaca pecite u rerni na nižim temperaturama, tj. sušite, i nikad ne otvarajte vrata rerne dok se kora ne ohladi, jer će naglo splasnuti.

*Ako pripremate kolače sa brašnom i praškom za pecivo, pomešajte ih odmah zajedno pa tek onda dodajte ostale sastojke.

*Rernu uvek zagrejte i kolače tek onda stavljajte da se peku ukoliko u receptu nije drugačije naznačeno.

*Pleh ili kalup u kome pečete podmažite ili ulje m ili margarinom, sipajte malo brašna, okrenite kalup da bi se brašno ravrnomerno zalepilo i za dno i za stranice kalupa.

*Kore za puslica tortu ( od belanaca) možete peći i u plehu koji ste obložili alu folijom a foliju premažite margarinom.

*Da bi proverili da li je testo pečeno bocnite ga ili viljuškom ili čačkalicom, ako je suva, znači da je pečeno

*Pošto je opna badema gorka potrebno je pre mlevenja odstraniti je. Prelijte bademe ključalom vodom, ostavite ih desetak minuta da odstoje, pa je odstranite . bademe kratko prosušite u rerni u nepodmazanom plehu na 120 C i tek kada su suvi onda ih meljite ili seckajte.

*Suvo groždje operite i potopite u mlaku vodu ili rum da nabubre. Posle desetak minuta procedite ih uvaljajte u brašno ( 1 kašika otprilike ) i tek onda ih stavite u masu. Tako pripremljene neće pasti na dno testa, već će biti ravnomerno rasporedjeni.

*Da bi lakše seckali suve smokve i urme nož potopite u vrelu vodu pre sečenja.

*Razni sitni kolače koji se ne peku, potrebno je da se prosuše. Najbolje je staviti ih na tacnu i sušiti na prohladnom mestu na promaji.

*Kremove sa žumancima kuvajte na pari uz neprestano mešanje, biće lepši.

*Da se na kremu ne bi stvorila korica, još topao krem prekrijte pak papirom premazanim sa malo margarina

*Ako se po receptu koristi lešnik, obavezno ga prepecite malo u rerni u nepodmazanom plehu da bi pospešili njegovu aromu i miris. Kada ga izvadite iz rerne, papirnom salvetom će te lakše skinuti ljusku. Kada se prohlade onda uh meljite ili seckajte.

*Koru limuna ili pomorandže obavezno dobro operite, obrišite salvetom i tek onda rendajte.

*Soda bikarbonu nemožete stavljati u svako testo umesto praška za pecivo. Ako u testu ima dosta masnoće soda bikarbona će mu pokvariti ukus.

*Puter ili margarin pre uporebe izvadite iz frižidera bar 2 sata ranije lakše će te ga umutiti. Jedino ako receptom nije drugačije predvidjeno.

*Margarin može da zameni puter u većini kolača. Ali možete se poslužitio jednim trikom. Mutite margarin i dodajte 1 ili 2 kašike vrelog mleka. Razliku niko neće primetiti

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 10558 puta.


Подели