POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

tekst

Priprema:

Sem što je vrlo ukusno, meso ima vrlo visok hranljivi nivo predstavljajući vitalni deo svake uravnotežene i kvalitetne ishrane. Meso sadrži velike količine gvožđa u hem obliku koje je isjkooristljivije nego ono iz biljnih izvora, vitamine B grupe: tiamin (B1), riboflavin(B2) i nikotinsku kiselinu koji su potrbni organizmu za oslobađanje energije iz hrane, pa tako neophodne za svakodnevne aktivnosti Nijedna grupa namirnica nije tako dobar izvor bioloških proteina, koji su esencijalni za rast, obnovu i izgradnju organizma. Meso je naročito važan izvor vitamina B12, jer njega nema u biljnoj hrani. On je potreban za izgradnju crvenih krvnih ćelija i normalno funkcionisanje nervnog sistema. Posmatrajući razne vrste mesa , razlike u njihovom hranljivoj vrednosti su neznatne ( juneće, jagnjeće i svinjsko). Svako od tih mesa sadrži visokovredne proteine, ali junetina i jagnjetina sadrže više gvožđa i vitamina B12,a svinjsko je bogatije u tiaminu (B1) Iznutrica ( jetra i bubrezi= sadrže više gvožđa i B12 nego meso istih životinja. Džigerica je najbogatiji izvor vitamina A i D

Juneće meso

Spada u koncentrovanu hranu jer sadrži veliki broj neophodnih nutrijenata.Izvanredan je izvor proteina i gvožđa, cinka, vitamina B2, B6, niacina

Teletina bogatija holesterolom od junetine, ali takođe ima više niacina, 2 -3 x više kalcijuma od junetine i svinjetine

Jagnjeće messo

Spada u svestrana mesa sa punim ukusom i finom teksturom.Sadrži mnoge važne vitamine i minerale. Dobar izvor proteina, gvožđa, ccinka, bitamina B.

Kozje meso

Slično je jagnjećem i ovčijem. Boja mu je od svetlo roze do svetlo crvene, čvrste je strukture, sa dobro raspoređenom mašću

Konjsko meso

Prodaje se slično kao goveđe. Ovo meso je mršavije, neznatno slađeg ukusa, ponekad ukusa izmađu junetine i srnetine. Dobro konjsko meso je vrlo mekano. Sadrži više proteina i gvožđa i manje masti .

Ždrebetina je mekša i svetlije boje. Spada u crvena mesa.

Pileće meso

Piletina je odličan izvor kompletnih proteina,kalcijuma, fosfora, gvožđa, riboflavina. Spada u najommiljenija mesa u dečijoj ishrani.

Pileće meso je manje kalorično od junetine, sa manjim postotkom masnoće manje B12 vitamina , manje cinka i gvožđa , više esencijalnih masnih kiselina i lakša je za varenje

Svi delovi pilećeg mesa nisu istog sastava.Tako , pileće belo meso ima 20% manje kalorija i dva puta manje masti od bataka ili karabataka. Takođe je dvostruko bogatije nijacinom ( Bvit), ali je zato 2 -3 puta siromašnije cinkom i gvožđem

Ćuretina ima više prednosti nad piletinom ( 20% manje kalorija i oko75% manje masti, dvostruko veća količina niacina). Sadrži više gvožđa i cinka Ćurka je prirodni sedativ jer sadrži amino kiselinu triptofan( esencijalnu amino kiselinu iz hrane) koji pomaže da telo proizvodi serotonin, izvanrednu supstancu, koja deluje umirujuće i igra ulogu u spavanju.

Riba

Sadrži visokovredne proteine i manje masti i holesterola od većine drugih mesa. Takože je dobar izvor cinka, potrebnog za rast i selena koji jača imuni sistem.Tzv ulja ste ribe : losos, tunj, sardine sadrže omega 3 masti , « dobre masti», koje imaju zašttitnu ulogu i preveniraju kardiovaskularnih bolesti.U ishranu odojčadi uvode se u poslednjem tromesečju prve godine.

Uvođenje mesa (junetina, ćuretina, piletina, jagnjetina) u ishranu odojčadi u šestom mesecu može zadovoljiti potrebe u gvožđu i cinku.

Novija istraživanja pokazala su da deca koja uzimaju meso najmanje 4 puta nedeljno imaju manje šansi da budu anemična.

Meso sa visokim sadržajem gvožđa: juneće, jagnjeće, džigerica

meso sa srednjim sadržajem gvožđa: svinjetina, piletina, riba

Smatra se da količina mesa koja obezbeđuje dovoljnu količinu gvožđa po obroku iznosi 1velika kašika kuvanog crvenog mesa ( junetina,jagnjetina) ili 3 ½ - 7 kašika pilećeg mesa ili 8 kašika kuvane ribe.

U prvoj i drugoj godini mleveno meso je lakše za žvakanje. Pošto nema mnogo tečnosti, najbolje ga je kuvati u malo vode ili soka od paradajza jer deca više vole mekšu i sočniju hranu.

U uzrastu od 9 -10 meseci dete je spremno za recepte sa džigericom jer je tako ukusnije

U drugoj godini može se dati kao faširana šnicla.

Uvek treba uzeti mršavo meso i skinuti pre kuvanja prekomernu mast. Najzdravije spremljeno meso je na roštilju , pečeno i kuvano

Pošto meso ne sadrži dijetna vlakna, treba ga kombinovati sa pirinčem i žitaricama. Obilje povrća i voća u kombinaciji sa mesom i žitaricama obezbediće najbolje jer meso ili hrana bogata C vitaminom povećava absorpciju fvožđa iz žitarica i povrća 4 puta

Preporučuje se uzimanje mesa 3 – 4 puta nedeljno kao dela uravnotežene ishrane, jer:

obezbeđuje više energije - bolju koncentraciju ( Fe)
rast i razvoj ( proteini)
kontrolišu apetit ( proteini)
obezbeđuju zdrav imuni sistem (cink)
dobro razvijen nervnoi sistem (B12)



autor recepta: www.YUmama.com
Ovaj recept otvoren je 6926 puta.


Подели