POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

manji svinjski želudac, 600 gr mlevenog svinjskog mesa, 200 gr crnog luka, 200 gr krompira, 150 gr dimljene suve slanine, kriška suvog hleba, vezica peršuna, mala jabuka, 3 jaja, 4 kašike prezli, malo soli, bibera, muskatnog oraščića, majorana; za kuvanje: 30 g masti ili margarina, pola litra supe, 1,5 dl crnog vina, so, bibera u zrnu.

Priprema:

Svinjski želudac dobro očistiti i oprati i ostaviti preko noći u hladnoj vodi. Sutradan još jednom oprati i posoliti.

Na malo masnoće propržiti sitno iseckan crni luk, na kockice isečen krompir i na rezance isečenu slaninu. Zatim umešati mleveno meso, pa uz mešanje kratko prodinstati, samo da promeni boju. Dodati struganu jabuku, u vodi natopljenu i oceđenu krišku hleba, jaja, prezle i začin e, sve dobro izmešati, pa ovom masom napuniti svinjski želudac. Otvor dobro uvezati tankim kanapom.

Staviti da provre supa, crno vino, masnoća, so i nekoliko zrna bibera. Spustiti u tečnost punjen svinjski želudac i na laganoj vatri kuvati oko je-dan sat. Povremeno ga okretati i sa strane probušiti nekoliko rupica tanjom iglom za pletenje. Zatim švarglu izvaditi iz tečnosti, pritisnuti nekim težim predmetom i kada se malo prohladi seći u kolutove. Poslužiti uz dinstan kiseli kupus ribanac i kuvan krompir.

Izvor: Casopis „Bazar“ – Bazarove svetske kuhinje – Gurmanska trpeza, godina nepoznata

autor recepta: Casopis "Bazar"
Ovaj recept otvoren je 10177 puta.


Подели