POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

6 krompira srednje veličine,
1 kg brašna,
2 žumanca,
so,
mlako mleko,
30 gr kvasca za testo,

Za nadev:

1 čaša skorupa (sasvim mlad kajmak, tek skinut sa mleka) ili 1 čaša kisele pavlake,
200 do 300 gr šunke,
ulje za prženje

Priprema:

Odvojite deo brašna i sa mlakim mlekom i kvascem ostavite na toplom da kvasac „кгепе". Krompir dobro operite četkom i skuvajte ga zajedno sa kožicom. Kada se malo prohladi nakon što se skuvao, a vi ga ocedili od vode u kojoj je kuvan, oljuštite ga i izgnječite. Od tako pripremljenog krompira, brašna, žumanca, uskislog kvasca i mleka zamesite meko testo, kao za savijaču od kiseiog testa. Izručite testo na dasku i pokrijte ga nekom posudom da što manje vazduha prodre do njega. Ostavite ga da kisne jedan sat. Nakon toga, poprašite testo brašnom, podelite ga na dva jednaka dela. Od prve polovine razvijte oklagijom koru debljine oko 1 cm. Premažite koru nadevom pripremljenim od samlevene ili sitno iseckane šunke pomešane sa skorupom ili kiselom pavlakom. Napravite istu koru i od druge polovine testa, pa je stavite preko nadevene kore. Isecajte zatim odgovarajućom modlom ili nožem četvrtaste pogačice (od okruglih biste dobijali „окrајке", a nadeveno testo ne može da se premesi) i ostavite ih pokrivene, da kisnu još pola sata na dasci.

Pržite ove pogačice na vrelom ulju ili masti isto kao obične krofne. Kada ih složite na tacnu za služenje, možete ih posuti i struganim sirom. Poslužite ih sa hladnim jogurt om ili mlekom.

autor recepta: OpAsNiCa
Ovaj recept otvoren je 4363 puta.


Подели