POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

,5 kg medvjedje šape
4 jabuke
4 og ulje ne pomorandže
500gr. korenastog povrća ( celer, šargarepa…)
500gr. crnog luka
300gr. borovnica,
glavica belog luka
0,5 l prošeka
0,5 l crnog vina
so, biber
100gr. brašna,
lovorov list
100gr. paradajz pirea
0,5 l čorbe od povrća

Sastojci za pac:

Prokuvano korenasto povrće (šargarepa, celer, peršun itd), glavica belog luka, glavica crnog luka, crno vino, biber u zrnu, lovorov list, ruzmarin, majčina dušica, malo vinskog sirćeta, prelijemo šape, prohladjenim pacom i držimo je 24 sata u frižideru.

Priprema:

Osušenu šapu posolimo i pobiberimo, uvaljamo u brašno i stavimo je da se prži na vruće ulje sa svih strana do zlatno-žute boje. Povrće dodajemo po tvrdoći, dinstamo da omekša i na kraju zalijemo "pacom". Dodamo začin e, voće, lovorov list, pire od paradajza. Dolijemo vino i prošek. U umak stavimo šapu i kuvamo na laganoj vatri 4 - 5 sati. Šapa mora biti sva u umaku, ako nije, dodamo još čorbe od kosti i divljači. Kad je šapa polugotova, dovršimo umak tako da ga zgusnemo sa zaprškom koju smo napravili na medvjeđoj masnoći. Sve to zajedno propasiramo. Začinimo umak tj. popravimo ukus, stavljamo šapu opet u umak i kuvamo još otprilike l sat tj. dok šapa potpuno ne omekša. Poslužujemo je s umakom u kojem se kuvala, njokama i kačamakom.




autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 4249 puta.


Подели