POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA

Sastojci::

1/2kg soje
4l vode
5 kasicica nigarija
gaza, blender

Priprema:

Soju proprati i potopiti u vodi preko noci. Tako nabubrenu samleti na blender da bude sto sitnija (kao kasa- dodati malo vode da se bolje samelje).
U 4l vode dodati tako samlevenu soju. Na umerenoj toploti kuvati 25-40
minuta (mesati sve vreme da ne zagori), dok ne pocne da vri. Kad
pocne da vri, poprskajte sa malo hladne vode, da pena prestane da se
dize. Nastaviti sa kuvanjem, dok se sledeca pena ne pocne dizati (3-5min), pa i nju poprskati. Kad pena pocne da se dize treci put, skinuti smesu sa ringle. Mlaku masu procediti kroz gazu. Dobijena tecnost je mleko od soje, a masa u gazi je kuvana soja-okara

Da bi napravili sir od soje (tofu), mleko treba da bude oko 40C. Njemu
dodajte 5 malih kasika nigarija razmucenih u 1l vode(za fementaciju).
Kad dodate nigari, prome sajt e malo mleko, da se nigari
razmuti u mleku. Mleko ostaviti na toplom da fermentira neko vreme, a
gotovo je kad je masa gusta kao kiselo mleko. Masu procediti kroz gazu, a smesu ostalu u gazi dobro zamotajte u gazu i stavite nesto tesko odozgo da se preostali sok iscedi iz nje. Nakon 1h imate sir koji se cuva u vodi koju treba menjati svaki dan, u frizideru.

autor recepta: tanja
Ovaj recept otvoren je 6300 puta.


Подели