POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA



HOME ||| MAGAZIN ||| hrana
2012-02-13

Origano

(Origanum vulgare )

Različite vrste origana potiču iz južne Evrope iz oblasti Sredozemlja; sve koje otuda potiču tretiraju se kao začin . U Aziji I Severnoj Americi rastu samoniklo. Uticaj klime, doba godine i vrste zemljišta na sastav eteričnih ulja je veći nego što su to razlike između pojedinih vrsta. Sa origanom je u bliskom srodtstvu majoran iz Male Azije koji, zbog neposedovanja fenola u svom eteričnom ulju pokazuje drugačiji ukus.Meksikanski origano potiče od biljke Lippia graveolens i sa origanom je, u botaničkom pogledu, u sasvim dalekom srodstvu, ali po ukusu je veoma sličan. Njime se sve više trguje, u prvom redu u Sjedinjenim Državama.Glavna oblast gajenja za Evropsko tržište je Turska u kojoj se origano još i danas bere kao divlja biljka.
Origano je višegodišnja zeljasta biljka sunčanih i suvih strana. Ima uspravne čvrste drške, visoke oko pola metra, obojene crvenkasto i obrasle dosta krupnim listovima. Cveta od jula do oktobra. Cvetovi su na vrhu stabljika udruženi u kompaktne okruglaste cvasti, prijatnog mirisa i izvanredno lepog izgleda.
Materije koje deluju lekovito su eterično ulje , boja i gorka materija. Etarsko ulje origana je veona antiseptično, jer ima 50% timola. Na taj način se može i objasniti vekovna upotreba i ogromno poverenje u lekovitu moć ove biljke u nekim našim krajevima. Nazivaju je vranilovkom zato što je do otkrića sintetskih boja upotrebljavana za crno bojenje vune na jakoj promaji.

Omiljen je u narodu kao čaj i lek za jačanje, za lečenje bolesti organa za varenje i disanje, a spolja se upotrebljava protiv raznih zapaljenja kože i sluznica. Osim toga, origano deluje ublažujuće na grčeve i rastvara sluz, pa tako deluje protiv zapaljenja. Takodje pomaže kod glavobolje, prehlade, reumatizma, a u vidu kupki deluje veoma okrepljujuće na organizam.Eterična ulja iz origana utiču na poboljšanje apetita i ubrzavaju sagorevanje masti. Aromatične gorke materije umiruju i jačaju nerve

U kulinarstvu:

Origano ima izrazito aromatičan, začin ski, opor, pomalo gorak, podseća na majoran i timijan ali je ljući.Svež ili suv u svetu je poznat i kao pizza začin . Neophodan je sastojak u italijanskoj, meksičkoj I španskoj kuhinji. Koristi se u pripremi jela sa paradajzom, sira, pas ulja , salata, jela od mesa, itd. Posebno je značajan začin za specifične specijalitete italijanske kuhinje, za picu ili preliv za špagete i druge vrste testenina. Jela od paradajza i drugog kuvanog povrća, razne salate, sosovi i čorbe od pas ulja i graška, začin jeni origanom postaju mnogo ukusniji. Zajedno s bosiljkom odličan je začin za meso na žaru.


Tanja Stanić

Ovaj tekst pročitan je 9679 puta!


Zasad nema komentara na ovaj tekst!





HOME ||| hrana


Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
MAPA SAJTA
Pretraga sajta:

Pošalji recept/sliku

GENERALNI SPONZOR SAJTA

Budite GENERALNI SPONZOR Gastronomije!

SPONZORI (1/2)
  

BAŠTOVANSTVO


***


© 2005 - 2018 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [ARHIVA] | [Mapa sajta] |

Web & Law pravi
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika