POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA



HOME ||| MAGAZIN ||| hrana
2012-02-13

Mirodjija

(Anethum graveolens)

Mirodija je dobro poznata začin ska mirisna biljka koja se gaji, a i sama se razmnožava po vrtovima. Poreklom je sa Bliskog i Srednjeg istoka. I stari Jevreji i strari Grci su dobro poznavali ovu biljku i koristili je kao začin .Ova jednogodišnja biljka naraste do oko metar. Listovi su višestruko perasti, cvetići mali i žuti, dok su plodovi jajoliki. I stabljika i plodovi mirišu ugodno, a imaju tipičan ukus. Najjaču aromu ima pre nego što procveta.
U zrelim plodovima ima 3-4% eterskog ulja , masnog ulja , oko 18% azotnih jedinjenja i oko 6% pektina. Glavni lekoviti sastojak je etersko ulje (Anethi aetheroleum), koje se kod nas proizvodi destilacijom samlevenih zrelih plodova sa vodenom parom. Sveže ulje je skoro bezbojna, lako pokretljiva tečnost prijatnog i jakog mirisa na mirodjiju. Glavni sastojak ulja je limonen (do 70%), a zatim karvon (najmanje 30%).

Mirodija je, dobar, neškodljiv, jeftin i zbog toga svakom pristupačan začin . To je istovremeno i lek koji se vekovima uspešno koristi protiv gasova, nadimanja, teškoća u organima za varenje. Deluje protiv upala, bakterija, poboljšava rad želuca, smanjuje arterijski pritisak, reguliše menstrualni ciklus, poboljšava laktaciju.
U narodnoj medicini čaj, ekstrakt, čaj od semena i korena mirodjije se primenjuje za pospešivanje apetita, kod bubrežnih bolesti, upala mokraćne bešike, nesanice, hipertenzije, upale disajnih puteva, stenokardije. Vrući oblozi od mirodjije na hemoroidnim čvorovima umiruju bol. Za preventivu gripa dobro je žvakati seme mirodjije. Mirodjija otklanja začepljenja. Ima odredjene osobine protiv otrova, posebno u kombinaciji sa medom. Umiruje kolike, stomačne grčeve. Sprečava da se hrana pokvari u želucu.

U kulinarstvu
Cela biljka i plod imaju svojstven prijatan začin ski aromatičan miris i začin ski ukus. Seckano sveže lišće mirodjije poboljšava ukus zelenoj salati, zatim salati od krastavaca i paradajza, a prikladna je i za salatu od krompira. Služi kao dodatak puteru i majonezu. Sos od mirodjije idealan je prilog za svežu jegulju, rakove i sva ostala jela od morskih i slatkovodnih riba. Može se upotrebljavati uz varivo od pas ulja , krastavaca i krompira, zatim ovčetinu, dinstano povrće, uz svinjska rebarca i kotlete. Za kiseljenje krastavaca ne upotrebljavaju se samo nežni listići već i čitava stabljika. Sveža mirodjija se dodaje pre serviranja, a ne za vreme kuvanja da ne bi izgubila aromu.


Protiv nadimanja
Sušeno seme mirodjije treba samleti i pomešati sa prah šaćerom ( odnos 1:1) i uzimati po 1 kašiku pola sata pre jela.

Za lečenje hemoroida
10 gr. mirodije popariti sa 200 gr. ključale vode i posle 2 sata popiti pre spavanja. U isto vreme napraviti jak čaj od 25 gr. mirodjije popariti sa 250 gr. ključcale vode i posle 2 sata odliti, pa tim čajem se svako vece zapirati. Terapija treba da traje šest dana.


Tanja Stanić

Ovaj tekst pročitan je 10960 puta!


Zasad nema komentara na ovaj tekst!





HOME ||| hrana


Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
MAPA SAJTA
Pretraga sajta:

Pošalji recept/sliku

GENERALNI SPONZOR SAJTA

Budite GENERALNI SPONZOR Gastronomije!

SPONZORI (1/2)
  

BAŠTOVANSTVO


***


© 2005 - 2018 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [ARHIVA] | [Mapa sajta] |

Web & Law pravi
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika