POČETNA RECEPTI FOTO album KORAK po KORAK MAGAZIN PRIČAONICA



HOME ||| MAGAZIN ||| hrana
2012-02-13

Komorač

( Foeniculum vulgare Mill.)
Poznat i kao morač ili divlja mirodjija. Komorač je mediteranska biljka koju su još stari Grci koristili kao sredstvo za mršavljenje. Stari Rimljani, Indusi I Kinezi koristili su ga kao protivotrov, prilikom zmijskih ujeda. A takodje je korišćen i u ishrani i za lečenje. Mladice komorača I njegovo seme dodavali su sosovima sa mesom.
U starim spisima zapisano je mišljenje naučnika plinijusa da komorač poboljšava oštrinu vida. Do tog saznanja on je došao posmatrajući zmije. Mada povezanost izmedju komorača i poboljšanja vida još danas nije dokazano, i danas se osobama sa problemom slabovidosti savetuje korišćenje ove biljke. U Indiji i Kini seme ove biljke koristi se prilikom ujeda zmija i škorpija. Začinska, industrijska, hranljiva i lekovita biljka. To je dvogodišnja zeljasta biljka, koja raste kao divlja u oblasti Sredozemlja i Azije. Ima veoma mesnat koren. Stabljika je visoka do 2 metra okrugla, sitno izbrazdana i šuplja. Listovi su perasto izdeljeni po malo liči na mirodjiju, ali je za razliku od nje krupniji i veći. Veoma je prijatnog mirisa, a naročito kada se protrlja medju prstima. Ukus joj je slatkast i veoma aromatičan.
Biljka sadrži i eterična ulja , a njihov sadržaj je različit od 0,5 – 5 %. Sadržaj eteričnih ulja zavisi od više faktora i više ga ima u divljem komoraču, ali je ono po ukusu po malo gorko. Od eteričnih ulja komorač sadrži anetol i fenhon koji mu i daju karakterističan miris.

Komorač pomaže kod oboljenja organa za varenje, jer poseduje digestivne I stimulativne osobine. Iz tog razlog preporučljivo je grickati njegove plodove, mada takvo dejstvo ima I čaj .Takodje je delotvoran i kod nadutosti zatvora, problema sa crevima, nesanisom, kod problema disajnih organa jer razredjuje sluz. Naročito bi trebale da ga koriste porodilje jer pojačava lučenje i stvaranje mleka.

U kulinarstvu

 Zreo i osušen plod, samleven ili ceo, meša se sa brašnom za hleb ili kolače, dajući im slatkastu osvežavajuću aromu. Možete i svež pečeni hleb staviti na osušene stabljike komorača. Takodje korisri se kao začin za sosove i supe i jela od ribe, a veoma je popularan kao začun za masna mesa. Stavlja se i u konjak koji se koristi za flambiranje ribe. Inače komorač je jedan od pet sastojaka u poznatom kineskom začinu. Osim u hleb može se koristiti i za pripremu peciva, kolača u dijetalnoj ishrani ili kao dodatak sirovoj hrani. Listovi i stabljika koriste se kao dodatak zelenoj salati, salati od paradajza, a nezreli listići dodaju se prilikom pripreme kiselih krastavlića, povrća i kiselog kupusa.

Komorač za mladalački izgled

Ako ujutru kad se probudite imate problema sa nadutošću lica i podočnjacima komorač će vam pomoći, jer on uspešno podstiče izbacivanje tečnosti.
Pripremite čaj od 20 g listova komorača i četvrt litra vode. Ostavite da se prohladi i procedite, dodajte jedno žumance, sneg od jednog belanceta, kašičicu meda i kašičicu pšeničnih klica. Nanesite masku na lice i ostavite je da deluje 15 minuta. Sigurno će otkloniti tragove umora.

Čaj protiv kašlja

1 kafena kašika semena i lišća komorača
šolja vrele vode

Preliti vrelom vodom seme i lišće komorača, poklopiti i ostaviti 5 min. procediti i zasladiti medom. Piti ovaj čaj tri pute dnevno.

Tanja Stanić

Ovaj tekst pročitan je 10061 puta!


Zasad nema komentara na ovaj tekst!





HOME ||| hrana


Ime:
Šifra:

   Novi član?    Zaboravljena šifra?
MAPA SAJTA
Pretraga sajta:

Pošalji recept/sliku

GENERALNI SPONZOR SAJTA

Budite GENERALNI SPONZOR Gastronomije!

SPONZORI (1/2)
  

BAŠTOVANSTVO


***


© 2005 - 2018 Gastronomija.info, | [Marketing] | [Kontakt] | [Impresum] | [Pravila korišćenja] | [ARHIVA] | [Mapa sajta] |

Web & Law pravi
Sva prava zadržana ||| All rights reserved
asistent
X gost :: 01. 01. 1970 u 01:00:00

- Moj profil
- Moj avatar
- Svi moji uneti sadržaji
- Moje slike
- Moji recepti
- Moji recepti sa slikom
- MOJ KUVAR
- MOJ BLOG
- Komentari na moje slike/recepte
- Komentari na moje lekcije
- SVI KOMENTARI
- GastroBOOK

- Objavljene slike/recepti od moje poslednje posete
- Podizanje DODATNIH slika